Natri alginate CAS 9005-38-3 với thông tin chi tiết

Natri alginate có chức năng hỗ trợ huyền phù, làm dày, nhũ hóa và kết dính, và chủ yếu được sử dụng làm chất hỗ trợ huyền phù, chất nhũ hóa, chất làm đặc, vật liệu viên nang của viên nang siêu nhỏ, v.v.

Chất ổn định là các chất ưa nước có thể làm tăng khả năng trộn của thức ăn lỏng và độ nhớt của dung dịch thực phẩm, đồng thời duy trì sự ổn định tương đối của hệ thống thực phẩm.Chúng chủ yếu là polysacarit thực vật, glia vi sinh vật và glia động vật polypeptide, có thể được chia thành kẹo cao su tự nhiên và kẹo cao su tổng hợp theo nguồn gốc của chúng.Chất ổn định trong chế biến sữa lỏng chủ yếu đóng vai trò ổn định “hình dạng” của sản phẩm sữa như ổn định nhũ tương, ổn định huyền phù, ổn định bọt, tạo gel… Đồng thời, chất ổn định độ đặc tác dụng với protein trong nước giải khát sữa để bảo vệ protein và chống kết tủa protein.Chất ổn định ưa nước và chức năng của nó là kết hợp với nước tự do trong kem mềm để tạo thành nước liên kết, do đó làm giảm lượng nước tự do trong nguyên liệu.

Natri alginate là một hạt mịn hoặc bột rắn không màu hoặc màu vàng nhạt.Nó không hòa tan trong các dung môi hữu cơ như ethanol, ether và chloroform.